【相聚】三杯鸡块:好吃到会上瘾

发布时间:2018-02-07 来源: 周口新闻网 阅读量:59次

 

    [摘要]三杯鸡是台湾菜的代表,三杯是指一杯米酒,一杯酱油,一杯油。 实际烹饪中,比例可以根据自己的口感来调整,比如一杯油的量从健康角度来讲就比较多,可以适量减少。糖的量也是,糖是用来提鲜味的,太多也会改变菜品的口感和风味。米酒可以去腥增香。 三杯鸡...
 
    三杯鸡是台湾菜的代表,三杯是指一杯米酒,一杯酱油,一杯油。
 
    实际烹饪中,比例可以根据自己的口感来调整,比如一杯油的量从健康角度来讲就比较多,可以适量减少。糖的量也是,糖是用来提鲜味的,太多也会改变菜品的口感和风味。米酒可以去腥增香。
 
    三杯鸡中,还加入了九层塔。九层塔也交罗勒,是种草本植物香草,可以食用的,粤东地区煮贝壳类的海鲜,会经常加些九层塔,可以去除腥味。九层塔有独特的香味,有帮助消化,行气活血的功效。三杯鸡中加入九层塔,会大大的提升了整道菜的风味,呈现出咸香中带着微甜,伴着九层塔的清香。
 
    做法:
 
    食材:鸡腿肉,米酒,糖,生抽,九层塔
 
    小贴士:
 
    鸡腿肉比较好,肉质嫩有弹性。最好选用新鲜的鸡肉。
 
    鸡肉切小块,先用水淀粉腌制一下,更嫩滑。鸡块比较容易成熟,煮的时间不宜长。
 
    新鲜的罗勒一般卖香草的地方有卖或者超市。如果买不到,也可以不放。
 
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